Новини галузі
-
Завдяки автоматизованому обладнанню пекарі-ремісники можуть збільшувати масштаби, не розпродаючи.
Автоматизація може здатися антитезою ремісничому.Чи може хліб бути ремісничим, якщо його виробляють на обладнанні?З сучасними технологіями відповідь може бути просто «так», а з огляду на попит споживачів на ремісників відповідь може звучати швидше як «так має бути».“Ау...Читати далі -
Надання тісту форми
Незалежно від того, чи є кінцева форма довгої колоди чи округленого рулону, формування однорідності на високих швидкостях вимагає точності та контролю.Точність гарантує, що кульки тіста доставляються в належному положенні для повторюваного формування.Елементи керування зберігають форму кожної частини та зберігають пр...Читати далі -
Високошвидкісні дільники знімають тиск з операторів
Оскільки виробничі лінії в комерційних пекарнях працюють швидше, якість продукції не може постраждати зі збільшенням продуктивності.У дільнику це залежить від точної ваги тіста та від того, що клітинна структура тіста не пошкоджується — або зводиться до мінімуму — під час розрізання.Збалансування цих...Читати далі
